Кроличье рагу по-крестьянски

Кроличье рагу по-крестьянски. Мясо разрезать на порции, смазать сливочным маслом и горчицей, поперчить. Остаток масла и растительное масло разогреть в кастрюле и обжарить в нем мясо кролика. Грибы очистить, нарезать ломтиками и хорошо промыть. Сало нарезать кубиками, обжарить в отдельной кастрюле, добавить грибы, посолить, поперчить, влить 2 ст. ложки воды и тушить в течение нескольких минут. В жаровню опустить обжаренное мясо, сверху положить смесь грибов с салом, залить белым вином, накрыть крышкой и тушить примерно 1 час. Влить сметану, в которой размешана мука, хорошо перемешать, чтобы не образовалось комков, довести до кипения и поварить еще 5 минут. Подавать с отварным картофелем.