Кролик по-испански

Кролик по-испански. Кролика промыть в холодной воде, обсушить салфетками, разрезать на порции, посолить, натереть чесноком, растертым с солью. Часть растительного масла разогреть в жаровне, положить в нее порции кролика, сбрызнуть лимонным соком и печь в предварительно нагретой духовке. В процессе приготовления время от времени смазывать растительным маслом и подливать горячую воду взамен испарившегося сока. Готовое мясо вынуть, подавать с майонезом, в котором размешан растертый с солью чеснок. В качестве гарнира подавать картофель.