Кролик в красном вине

Кролик в красном вине. Лук измельчить, морковь, петрушку и сельдерей нарезать кружками. Обжарить овощи на сале вместе с сахаром, положить сверху порции кролика и слегка поджарить со всех сторон. Влить немного воды, посолить, добавить томатную пасту, лимон, тушить под крышкой на небольшом огне. Во время тушения мясо время от времени переворачивать и подливать воду взамен испарившейся. Когда мясо будет почти мягким, вынуть его, в оставшийся соус всыпать муку, хорошо перемешать, влить немного воды, довести до кипения и варить около 10 минут. Протереть соус через дуршлаг, влить вино, вскипятить, опустить в него мясо и тушить до готовности. Подавать с рисом или картофельными крокетами.