Крученики
Ингредиенты
| мякоть телятины |
1 кг. |
| белые грибы вареные |
100 гр. |
| гречневая крупа | 100 гр. |
| вареные яйца |
2-3 шт. |
| булка |
2 ломтика |
| молоко |
100 гр. |
| сливочное масло |
1 ст. ложка |
| сметана |
2 ст. ложки |
| бульон мясной |
2 стакана |
| вода |
1 1/2 стакана |
Метод приготовления
Крученики. Телятину нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить. Гречневую крупу промыть, залить 1 ½ стаканами воды, накрыть крышкой и сварить до готовности, остудить.
Соединить кашу с рублеными яйцами, мелко нарезанными грибами, добавить замоченную и отжатую в молоке булку, сливочное масло, сметану и хорошо перемешать.
На ломтики телятины уложить начинку, свернуть рулеты, скрепить зубочистками. Уложить в форму для запекания, полить маслом и запекать до образования корочки, залить бульоном, добавить душистый перец, лавровый лист и тушить при 170 гр. до готовности. При подаче освободить от зубочисток и полить соусом, образовавшимся при тушении.