Маринованные свиные отбивные

Отбивные положить в маринад, который приготовить так: лук мелко порезать, добавить тимьян и залить сидром. Пусть полежат несколько часов, время от времени переворачивая. Затем достать отбивные, обсушить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на смеси растительного и сливочного масел на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Яблоки очистить и нарезать, положить в форму для запекания. Сверху яблок положить отбивные.

Достать лук из маринада и обжарить его на сковороде, где жарились отбивные. Добавить оставшуюся муку, слегка обжарить, влить бульон, жидкость из маринада, мед и горчицу. Закипятить.

Полить сверху на отбивные, закрыть форму фольгой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

Подавать с картофельным пюре, зеленым горошком и ломтиками свежих яблок.