Мясные тефтели по-охотничьи

Мясные тефтели по-охотничьи. Мясо дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить замоченный в молоке и отжатый хлеб, яйца, мелко нарезанный лук и зелень петрушки. Все хорошо перемешать, сформовать маленькие тефтели (диаметром примерно 3 см), обжарить их в разогретом растительном масле со всех сторон, вынуть и держать в тепле. В оставшийся от жаренья жир положить сливочное масло, всыпать муку, хорошо обжарить до темно-золотистого цвета, разбавить при помешивании бульоном или белым вином, добавить горошины черного и душистого перца, можжевельника, лавровый лист и на небольшом огне варить соус в течение получаса. Затем соус процедить, положить горчицу, нарезанные кубиками огурцы и тефтели, несколько минут прогреть на слабом огне, посолить по вкусу.Подавать с картофелем или рисом.В соус можно влить также 200 г сметаны и немного лимонного сока. В этом случае в качестве гарнира можно подать мучные кнедлики.