Мясо косули с овощами

Мясо косули с овощами. Морковь, сельдерей, петрушку очистить, помыть и нашинковать, лук мелко нарезать, цветную капусту разделить на соцветия. Обжарить все овощи в смеси сливочного и растительного масла, сверху положить подготовленное мясо, слегка обжарить со всех сторон, влить чашку горячей воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Сливочное масло разогреть в отдельной посуде, загустить мукой и при помешивании разбавить теплой водой. Добавить туда же сок, оставшийся от тушения мяса, протереть через дуршлаг, опустить в соус овощи, довести до кипения. Посолить, по вкусу влить сок лимона, положить в соус нарезанное на отдельные порции мясо. Подавать с отварным картофелем пли мучными кнедликами.