Мясная запеканка с баклажанами

Мясная запеканка с баклажанами. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить фарш, посолить, поперчить и жарить минут 15, часто помешивая. Баклажаны нарезать мелкими кубиками и посолить, оставить на 30 минут, затем промыть холодной водой. Обжарить на растительном масле, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанные помидоры без кожицы, потушить минут 5-10, добавить пучок мелко нарезанной зелени (петрушка, базилик). Приготовить соус: в маленькой кастрюльке или соуснике разогреть сливочное масло, добавить муку и постоянно помешивая венчиком влить молоко, держать на огне, пока соус не начнет густеть. В формы для запекания, можно взять горшочки или одну большую форму, выложить фарш, залить его соусом, чтобы весь был покрыт, дать немного постоять, чтобы фарш пропитался. Сверху выложить баклажаны и посыпать сыром. Поставить в духовку при 180 гр. минут на 20-25.