Простой рецепт жаркого

Простой рецепт жаркого. Приготовить маринад: смешать в 300 мл воды с нарезанными кружочками луком, морковью, петрушкой и сельдереем, добавить соль, лавровый лист, перец, вскипятить и остудить. Влить уксус, положить в маринад промытое мясо, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 3— 4 дня (можно вне холодильника). Затем поставить кастрюлю на огонь и тушить на небольшом огне, время от времени доливая воду взамен испарившейся жидкости. Когда мясо станет мягким, вынуть его из кастрюли, нарезать ломтиками поперек волокон. Коренья и лук протереть через дуршлаг и опустить в кастрюлю с соусом. Подлить 300 мл горячей воды, довести до кипения, добавить сметану с размешанной в нем мукой, вновь довести до кипения, положить мясо и выключить огонь. Подавать с мучными кнедликами.