Рагу из мяса косули
Ингредиенты
500 гр
мясо косули 50 гр
растительное масло 1 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1⁄2 шт.
корень сельдерея 1 шт.
лук 1 ст. лож.
томатная паста 1 ст. лож.
мука 100 мл
красное сухое вино 1 ст. лож.
брусничный компот 1 кус.
лимон 20 гр
пряник 1 ст. лож.
сливовый джем 1 ч. лож.
сахар 20 гр
сливочное масло 1 ч. лож.
уксусПриготовление
Рагу из мяса косули. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, сбрызнуть частью растительного масла и отложить на 1 час. Морковь, петрушку, сельдерей нарезать кружками и обжарить в оставшемся растительном масле, добавить нарезанный кольцами лук и сахар, перемешать, опустить мясо и обжарить его со всех сторон. Влить немного воды, положить очищенный от кожуры лимон, джем, томатную пасту, компот, посолить, сбрызнуть уксусом и тушить под крышкой до мягкости. Затем мясо вынуть, в оставшийся сок всыпать муку, обжарить ее, разбавить небольшим количеством воды, хорошо перемешать, добавить раскрошенный пряник и варить 20 минут. Затем влить вино, довести до кипения, положить мясо, прогреть и снять с огня.
Комментарии