Рагу из свинины и грибов

Рагу из свинины и грибов. Мясо промыть, нарезать крупными ломтиками, положить в кастрюлю, посолить, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Тем временем приготовить соус: 100 г сливочного масла разогреть в кастрюле, смешать с мукой, постепенно разбавить холодной водой, положить 50 г нарезанных грибов и при постоянном помешивании варить на слабом огне примерно 20 минут. Остальные грибы нарезать и потушить с 50 г масла. Мясо положить в соус, слегка посолить, поперчить, добавить горошек, грибы, лук, лимонный сок, все перемешать и хорошо прогреть. Желток разболтать с молоком и влить в рагу. Подавать с отварным картофелем, макаронными изделиями либо с отварным рисом.