Рулет из баранины

Рулет из баранины.  Баранину нарезать кубиками и дважды пропустить через мясорубку вместе с предварительно замоченным и отжатым хлебом, посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло, измельченный лавровый лист и хорошо вымешать. Пищевую пленку смочить водой и выложить на нее фарш в виде прямоугольника, толщиной 1,5 см.

Приготовить начинку: грибы мелко порубить и обжарить на растительном масле, перемешать с рубленым яйцом и зеленью. Выложить начинку на фарш. При помощи пленки свернуть рулет, переложить его на противень, пленку убрать, рулет смазать взбитым яйцом, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 180 гр. до готовности. При подаче нарезать ломтиками.