Рулет из кролика

Рулет из кролика. Кроличье мясо промыть, вынуть кости, слегка отбить и разровнять на столе. Ветчину и сало нарезать тонкими ломтиками, свернуть в рулетики, положить на кроличье мясо вдоль, посолить, завернуть в рулет, обмотать белой нитью и положить в кастрюлю с предварительно разогретым маслом. Обжарить слегка со всех сторон, посыпать мелко нарезанным чесноком, влить немного воды и печь в духовке, время от времени поливая мясо жиром, подливая горячую воду и переворачивая рулет на другую сторону. Подавать с картофельным пюре.