| шницели из индейки | 8 шт. |
| зеленый лук | пучок |
| базилик | 8 листьев |
| окорок или ветчина | 8 ломтиков |
| мадера | 50 мл. |
| белое вино | 150 мл. |
| крахмал | 1 ч. ложка |
Ломтики индейки отбить (лучше положить их между пленкой, тогда мясо не разорвется и будет очень тонкое), посолить, поперчить. Положить на каждый ломтик окорок или ветчину, лист базилика и 3 перышка лука, отрезанного по длине рулетика. Скатать и заколоть зубочисткой.
Обжарить на оливковом масле со всех сторон. Влить мадеру и белое вино, потушить при слабом кипении минут 20. Рулетики вынуть, а соус загустить крахмалом, для этого 1 чайную ложку крахмала размешать в небольшом количестве холодной воды и вылить в соус.
При подаче рулеты полить соусом.
