Шашлык из баранины
Ингредиенты
| мякоть баранины |
2 кг. |
| лук |
3 шт. |
| лимон |
2 шт. |
| аджика |
200 гр. |
| шляпки крупных шампиньоны или боровиков | 10 шт. |
| помидоры |
5 шт. |
| огурец |
1 шт. |
| мякоть тыквы |
100 гр. |
| ветчина |
50 гр. |
| шпик |
20 гр. |
| оливковое масло |
2 ст. ложки |
| белое сухое вино |
100 мл. |
Метод приготовления
Шашлык из баранины. Мясо вымыть, обсушить и нарезать некрупными кусочками. Приготовить маринад: одну луковицу мелко порубить, из одного лимона отжать сок, лук залить соком, добавить аджику, слегка посолить, тщательно перемешать.
В маринад положить мясо, перемешать, прижать гнетом. Мариновать в течение 3-4 ч. Оставшийся лук нарезать кружочками, лимон — колечками. Шляпки грибов тщательно вымыть и обсушить. Помидоры и огурец вымыть, нарезать толстыми кружочками. Баклажан тщательно вымыть, нарезать кружочками. Ветчину нарезать средними кубиками, шпик — тонкими ломтиками.
Замаринованное мясо нанизать на шампуры вперемежку с овощами, ветчиной и шпиком. Смазать оливковым маслом. Жарить над раскаленными углями, переворачивая и сбрызгивая маринадом и белым вином. На угли можно п¬ложить веточки полыни или чабреца, зерна кардамона или семена укропа—для запаха.