Телятина в вине
Ингредиенты
| телятина куском |
до 1,5 кг. |
| фарш из телятины |
250 гр. |
| лук репчатый |
1 шт. |
| сухари |
100 гр. |
| яйцо |
1 шт. |
| горчица |
2 ч. ложки |
| куриный бульон |
400 мл. |
| сухое белое вино |
100 мл. |
| корень сельдерея |
1 шт. |
| корень петрушки |
1 шт. |
| морковь |
1 шт. |
Метод приготовления
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, охладить, перемешать с фаршем, толчеными сухарями, яйцом, горчицей, солью и черным молотым перцем.
Телятину обмыть, обсушить, сделать надрез для фаршировки и положить подготовленный мясной фарш. Перевязать веревкой и обжарить кусок со всех сторон. Положить в форму для запекания.
Корень петрушки, сельдерея и морковь очистить и нарезать кубиками потушить в сливочном масле и выложить в форму к мясу, налить куриный бульон и вино. Накрыть крышкой (фольгой) и тушить 2 часа при 200 гр.
Образовавшийся соус слить, процедить и загустить крахмалом. Подавать с нарезанной ломтиками телятиной.