Тушеная зайчатина (старинный рецепт)
Ингредиенты
800 гр
зайчатина 1 шт.
морковь 1⁄2 шт.
корень сельдерея 1 шт.
лук 1 шт.
корень петрушки 1 ст. лож.
мука 1 ломт.
лимон 1 шт.
лавровый лист 1 щеп.
сахар 50 гр
повидло из слив 20 гр
крошки пряника 1 ст. лож.
брусничное варенье 1 ст. лож.
изюм 3 ст. лож.
красное виноПриготовление
Тушеная зайчатина (старинный рецепт). Морковь, сельдерей, петрушку и лук мелко нарезать, обжарить с сахаром на сливочном масле, добавить перец и лавровый лист, лимон, уксус (примерно 1 чайную ложку), немного воды и довести до кипения. Опустить мясо и тушить под крышкой до мягкости. Затем мясо вынуть, сок загустить мукой, поджаренной с оставшимся маргарином, хорошо перемешать, влить 200 мл воды, положить повидло, крошки пряника, соль и проварить примерно 20 минут. Снова опустить в соус мясо, влить вино, добавить брусничное варенье и изюм. Потушить все примерно 10 минут и подавать с мучными кнедликами.
Комментарии