Тушеный кролик
Ингредиенты
1 шт.
передняя часть кролика 25 гр
соленое сало 1 шт.
лук 1 ст. лож.
мука 1 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1⁄2 шт.
корень сельдерея 1 ч. лож.
сахар 1 ч. лож.
джем красной смородины 1 ч. лож.
крошки от коврижки 1 ч. лож.
лимонный сок 20 гр
сливочное масло 4 шт.
душистый перец 1 щеп.
тимьян 1 шт.
лавровый листПриготовление
Тушеный кролик. Соленое сало нарезать маленькими кубиками, растопить в кастрюле, добавить измельченный лук и нарезанные кружками морковь, петрушку и сельдерей, обжарить до золотистого цвета. Положить на овощи порции кролика, слегка обжарить, влить немного воды и тушить под крышкой на небольшом огне. Когда мясо станет мягким, отдельно приготовить заправку из муки, обжаренной с маслом. Мясо вынуть, а в оставшийся от тушения сок влить заправку, немного воды, хорошо перемешать и поварить 10 минут. Загустить соус крошками от коврижки, довести до кипения, опустить порции кролика, добавить лимонный сок, соль, варенье и прогреть. Подавать с мучными кнедликами.
Комментарии