Заяц в маринаде
Ингредиенты
600 гр
зайчатина 1 ст. лож.
свиное сало 200 мл
сметана 1 ст. лож.
мука 1 ч. лож.
сахар 1 ч. лож.
горчица 1 ч. лож.
лимонный сок 1 порц.
маринад: 2 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1⁄2 шт.
корень сельдерея 2 шт.
лавровый лист 1 шт.
лук 6 шт.
душистый перец 1 ч. лож.
лимонный сок 600 мл
уксусПриготовление
Заяц в маринаде. Сварить маринад без уксуса, остудить, влить уксус, положить промытое мясо и оставить на 4—5 дней под крышкой. Затем испечь мясо в духовке, не вынимая из маринада, до мягкости. В процессе приготовления время от времени поливать мясо маринадом, чтобы оно оставалось сочным. Затем мясо вынуть, оставшийся сок процедить через сито или дуршлаг, добавить горчицу и сахар, положить муку, обжаренную на сале и размешанную со сметаной, хорошо проварить. Опустить в соус мясо, разрезанное на порции, и влить несколько капель лимонного сока.
Комментарии