Заяц в сливочном соусе
Ингредиенты
4 порц.
зайчатина 50 гр
соленое сало 2 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1⁄2 шт.
корень сельдерея 1⁄2 шт.
лимон 2 ст. лож.
мука 200 мл
сливки 100 мл
молоко 1⁄2 ч. лож.
сахар 1 ч. лож.
горчица 1 ч. лож.
уксус 1 щеп.
тимьянПриготовление
Заяц в сливочном соусе. Растительное масло разогреть на сильном огне, добавить мелко нарезанные овощи, специи и обжарить. Сверху положить мясо, нашпигованное полосками сала, сбрызнуть уксусом, добавить ломтики лимона и тушить, накрыв крышкой и влив немного воды. Когда мясо станет мягким, вынуть его, остудить и нарезать небольшими кусочками. В оставшийся от тушения сок добавить горчицу, сахар, размешанную в молоке муку, хорошо перемешать и проварить 10 минут. Процедить полученный соус через дуршлаг, влить сливки, посолить, положить по вкусу сахар, вскипятить и соединить с мясом.
Комментарии