Жаркое из баранины с грибами

Жаркое из баранины с грибами. Мясо нашпиговать тонкими полосками соленого сала, посолить. В кастрюле разогреть сало, всыпать измельченный лук и обжарить на нем мясо со всех сторон. Затем опустить 50 г мелко нарезанных грибов, поставить кастрюлю в нагретую духовку и печь до мягкости, время от времени обливая мясо образовавшимся соком и добавляя горячую воду взамен испарившейся. Мясо из кастрюли вынуть, в сок всыпать муку, обжарить ее, влить холодный бульон или воду и варить 20 минут. В густой соус влить сметану. Отдельно потушить в масле с тмином, перцем и солью нарезанные ломтиками грибы и положить их в соус. Мясо разрезать на порции, положить в соус и прогреть. Подавать с отварным картофелем.