Жаркое из кролика

Жаркое из кролика. Кролика промыть, нашпиговать узкими полосками соленого сала, посолить и дать полежать 2 часа. Лук мелко нарезать, спассеровать в топленом сале, добавить специи, положить сверху кролика, обжарить его со всех сторон, влить немного воды и, накрыв крышкой, печь в духовке до мягкости. При этом время от времени мясо переворачивать, обливать образовавшимся соком, подливать теплую воду взамен испарившейся. Затем снять крышку и печь до золотистого цвета. Кролика вынуть, в сок всыпать муку, влить воду, хорошо перемешать, чтобы не образовалось комков, и довести до кипения. Положить в соус кролика и прогреть. Подавать с рисом и овощным салатом.