Кальцоне с ветчиной

Тесто. Просеять 1,5 стакана муки в большую миску, добавить 1/4 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку дрожжей и перемешать. Сделать углубление и влить теплую воду (100-150 мл.) и перемешать до однородной массы. Вымесить тесто на столе в течение 10 минут. Положить в миску и накрыть прозрачной пленкой. Поставить на час в теплое место, пока не увеличиться. Тесто разделить на две части. Обмять на столе, припорошенном мукой, раскатать 2 лепешки и положить на противень, смазанный жиром.

Смешать домашний сыр (например, рикотта - итальянский творог), пармезан, желток, мелко нарезанный базилик. Разложить на половине лепешки, отступив от края. Сверху положить нарезанную кубиками ветчину и моцареллу. Сложить лепешку как вареник, края защипнуть. Смазать сверху оливковым маслом и проколоть дырочки для выхода пара. Выпекать 20 минут при 220 градусах.