Пицца Наполитана

Тесто. Просеять 1,5 стакана муки в большую миску, добавить 1/4 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку дрожжей и перемешать. Сделать углубление и влить теплую воду (100-150 мл.) и перемешать до однородной массы. Вымесить тесто на столе в течение 10 минут. Положить в миску и накрыть прозрачной пленкой. Поставить на час в теплое место, пока не увеличиться. Обмять на столе, припорошенном мукой, раскатать и положить на противень, смазанный жиром. Сделать ободок. Дать выстояться минут 10-15.

Помидоры залить кипятком, затем погрузить в холодную воду, снять кожицу. Нарезать кубиками.

Лепешку смазать оливковым маслом, разложить на ней помидоры, посыпать чесноком.

Моцареллу размять вилкой и смешать с нарезанными анчоусами, выложить на пиццу.

Посыпать сверху пармезаном и орегано.

Выпекать 20 минут при 220 градусах.