Пицца с мидиями

Тесто. Просеять 1,5 стакана муки в большую миску, добавить 1/4 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку дрожжей и перемешать. Сделать углубление и влить теплую воду (100-150 мл.) и перемешать до однородной массы. Вымесить тесто на столе в течение 10 минут. Положить в миску и накрыть прозрачной пленкой. Поставить на час в теплое место, пока не увеличиться. Обмять на столе, припорошенном мукой, раскатать и положить на противень, смазанный жиром. Сделать ободок. Дать выстояться минут 10-15.

Мидии лучше использовать живые, но если нет такой возможности, то подойдут и консервированные или замороженные. Живые мидии хорошо промыть щеткой в холодной воде, если есть открытые, то выбросить. Положить на сковороду и залить 100 мл. сухого белого вина, нагревать пока створки не откроются. Вынуть мидии из раковин.

Лепешку смазать оливковым маслом. Лук-порей порезать кружочками и разложить на пицце. Сыр потереть и половиной посыпать пиццу. Выпекать 10 минут при 220 гр. Вынуть и разложить мидии, посыпать оставшимся сыром. Выпекать еще 10 минут.