| баклажаны | 4 шт. |
| помидоры | 1 кг. |
| моцарелла | 300 гр. |
| пармезан | 50 гр. |
| чеснок | 3 зубка |
| мука | 100 гр. |
Баклажаны запеченные с помидорами и сыром. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут. Образовавшуюся воду слить. Обвалять кружки в муке и обжарить в разогретом масле. Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Помидоры залить кипятком, слить и залить холодной водой. Очистить кожицу, помидоры мелко порубить и обжарить в масле вместе с рубленым чесноком. Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.
Половину баклажанов выложить в форму для запекания, на них выложить половину помидоров, сверху нарезать кружочками моцареллу, оставшиеся баклажаны и помидоры, посыпать тертым пармезаном. Запекать в духовке при 200 гр. 20 минут.
