Лобио

Взять сухую фасоль, белую или красную (желательно не смешивать) и замочить в холодной воде до полного набухания. Воду слить, залить свежей холодной водой, чтобы только покрывала фасоль. Довести до кипения и варить на маленьком огне до готовности.

Лук и чеснок мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Положить фасоль к луку и обжарить, чтобы она покрылась маслом. Посолить. Переложить в миску или кастрюльку и добавить уксус, молотый черный перец, корицу, гвоздику, хмели-сунели, шафран. Сухих пряностей должна быть 1 чайная ложка. Зелень петрушки, кинзы, укропа, сельдерея, базилика мелко нарезать (должно быть 2 ст. ложки). Зелень сочетать по вкусу, можно какую-то одну, но лучше 3 вида. Добавить толченые грецкие орехи.

Можно все нагреть и немного проварить, а можно просто дать настояться без нагревания.