Тушеные баклажаны с картофелем

Тушеные баклажаны с картофелем. Картофель сварить «в мундире», очистить и натереть на крупной терке. Баклажаны, лук, помидоры, перец очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук, перец и нарезанную кубиками ветчину обжарить на масле, добавить картофель, баклажаны, посолить, влить воду, накрыть крышкой и тушить примерно 10 минут. Затем положить помидоры и тушить еще 5 минут. Готовое блюдо можно посыпать натертым на мелкой терке сыром или залить сметаной. Подавать с салатом из свежих огурцов.