Вареники

Для теста нужно 2 стакана муки и 3/4 стакана холодной воды вымешать и положить на 15 минут. Тонко раскатать тесто, вырезать формочкой кружки и положить на них чайную ложку начинки (картофельное пюре, квашеную капусту, творог), защипнуть края. Отварить до готовности в подсоленной воде. Для заправки: к вареникам с картошкой - поджарить лук с кубиками сала; к вареникам с капустой - лук поджарить на раст. масле. Отжать квашеную капусту и обжарить, все время помешивая, на раст. масле с луком. Вареники с творогом: в творог добавить яйцо и сахар, подавать со сметаной.