Капуста квашеная

Расчет на один килограмм белокочанной капусты. Капусту нашинковать, перемешать со столовой ложкой соли, отжать, чтобы дала сок и добавить натертую морковь. Перемешать. Плотно уложить в банку и оставить на несколько дней в комнате для брожения. Должны появится пузырьки газа, а затем и пена, которую нужно удалять. Когда рассол просветлеет и вкус капусты будет без горечи, то брожение закончилось.

Тогда нужно вынуть капусту из банки в большую миску, перемешать, пусть постоит, чтобы исчез запах. Снова натолкать в банку и поставить в холодильник. Следить чтобы рассол покрывал капусту, плесень удалять.

Подавать, полив подсолнечным или оливковым маслом, с нашинкованным репчатым луком, который предварительно можно замариновать (залить уксусом и посолить, потом отжать).