Свекольный суп с сырными клецками
Ингредиенты
| свекла |
5000 гр. |
| мясной бульон |
1 литр |
| твердый сыр |
200 гр. |
| хлебные крошки |
50 гр. |
| яйцо |
1 шт. |
| нарезанный зеленый лук |
3 ст. ложки |
| тертый хрен |
1 ч. ложка |
| сливки |
100 мл. |
Метод приготовления
Свекольный суп с сырными клецками. Свеклу вымыть и отварить до готовности, залить холодной водой, очистить. Примерно 100 г. свеклы нарезать тонкой соломкой. Оставшуюся часть нарезать маленькими кубиками и разогреть в бульоне. Сделать блендером пюре.
Приготовить клецки: натереть сыр, смешать его с хлебными крошками, яйцом, двумя столовыми ложками зеленого лука, хреном и специями. Чайной ложкой отделить от массы небольшие клецки и положить их в кипящую подсоленную воду на 8 минут для пропитывания.
Добавить в суп сливки и перемешать. Положить в суп свекольную соломку и клецки. Сверху посыпать оставшимся зеленым луком.