Тыквенный крем-суп с беконом по-французски

Разрезать тыкву пополам, выскоблить семена, очистить. Порежьте тыкву на небольшие кубики 2см х 2см.

Разогреть духовку до 200ºC. Выложите кусочки тыквы на противень, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте тимьяном, розмарином, бросьте пару листиков лавра. Печь в духовке, пока тыква не станет мягкой, ориентировочно в течении часа.

Поджарьте бекон в кастрюле, в которой будет готовиться суп, вытяните и отложите в сторону. В жир, оставшийся от бекона добавьте сливочное масло, прожарьте мелко нарезанный лук, пока он не станет полупрозрачным.

Добавьте в кастрюлю запеченную тыкву, добавьте бульона (или воды, если бульона нет). Превратите в пюре с помощью блендера. Для получения нужной консистенции можно подбавлять бульон по ходу перемалывания тыквы. Полученное пюре процедите через сито, чтобы получить кремообразную однородную массу.

Вылейте суп обратно в кастрюлю, подогрейте, добавьте жидкие сливки, соль и перец по вкусу, щепотку толченого мускатного ореха.

Положите готовый тыквенный крем-суп в тарелки, аккуратно положите в центр тарелки густых сливок (можно сметаны), посыпьте беконом и мелко нарезанным зеленым луком.