Говяжий бульон с фрикадельками
Ингредиенты
| говяжьи кости |
200 гр. |
| лук |
2 шт. |
| морковь |
1 шт. |
| корень петрушки |
1 шт. |
| корень сельдерея |
1 шт. |
| говяжья печень |
200 гр. |
| белый хлею |
100 гр. |
| яйцо |
1 шт. |
| чеснок |
1 зубок |
| мука | 1 ст. ложка |
| сливочное масло |
20 гр. |
| молотые сухари |
2 ст. ложки |
| майоран |
щепотка |
Метод приготовления
Говяжий бульон с фрикадельками. Кости промыть, залить холодной водой, добавить лук, лавровый лист, перец, соль и вскипятить. Варить на небольшом огне, пока мясо на костях не сварится. Морковь, петрушку, сельдерей нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Бульон процедить, опустить в него коренья, фрикадельки из печени и поварить 10—15 минут. В готовый суп положить зелень петрушки.
Приготовление фрикаделек: печень очистить от пленки и пропустить через мясорубку вместе с предварительно размоченным в молоке или воде белым хлебом и луком, добавить сухари, масло, растертый с солью чеснок, майоран, черный молотый перец. Если понадобится, влить немного воды и сделать довольно густой фарш. Затем сформовать фрикадельки размером примерно с грецкий орех.