Говяжий суп с мясным пудингом
Ингредиенты
| бульон |
1 литр |
| морковь |
1 шт. |
| корень петрушки |
1 шт. |
| вареная говядина |
200 гр. |
| корень сельдерея |
1 шт. |
| лук |
1 шт. |
| соленое сало | 30 гр. |
| сливочное масло |
50 гр. |
| яйца |
2 шт. |
| белый хлеб |
4 ломтика |
| молотые сухари |
1 ст. ложка |
| молоко |
50 гр. |
Метод приготовления
Говяжий суп с мясным пудингом. Сварить бульон со специями, процедить, добавить нарезанные кубиками коренья, посолить и варить до мягкости кореньев. Снять с огня, всыпать зелень петрушки. В качестве заправки подать пудинг. Приготовление пудинга: сало нарезать небольшими кусочками, поджарить на нем мелко нарезанный лук и говядину, нарезаяную маленькими кубиками, масло растереть с желтками. Булку намочить в молоке и размять. Белки взбить и смешать с мясом, булкой, желтками, всыпав немного молотых сухарей. Сформовать шар, положить на противень и запечь в духовке на небольшом огне. Остудить, нарезать небольшими кубиками, разложить в тарелки и залить супом.