Суп из кролика с клецками
Ингредиенты
| филе кролика |
300 гр. |
| лук |
1 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| корень петрушки |
1/2 шт. |
| корень сельдерея |
1/4 шт. |
| Клецки: |
|
| филе кролика |
200 гр. |
| лук |
1 шт. |
| белый хлеб |
1 ломтик |
| печень кролика |
1 шт. |
| мука |
1 ч. ложка |
| чеснок |
3 зубка |
| яйцо |
1 шт. |
| майоран |
щепотка |
| молотые сухари |
1 ст. ложка |
Метод приготовления
Суп из кролика с клецками. Филе кролика положить в холодную воду, довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить до готовности, добавив черный и душистый перец, соль. Тем временем приготовить клецки: филе кролика пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке и хорошо отжатым хлебом, добавить растертую ножом на деревянной дощечке печень, масло, яйцо, муку, растертый с солью чеснок, майоран, перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошо перемешать и загустить молотыми сухарями. Ложкой брать небольшие порции, бросать их в бульон и варить 10 минут. Сваренное филе нарезать кубиками и положить обратно в суп.