Щи из квашеной капусты

Залить вымытое мясо холодной водой, довести до кипения и варить час, добавив лук, лавровый лист, черный перец, соль.

Квашеную капусту положить в кастрюлю, добавить томат-пюре и немного бульона и тушить минут 40, закрыв крышкой.

Петрушку, морковку, лук, нарезать кубиками и поджарить на растительном  масле. Добавить в капусту, за 10 минут до окончания тушения.

Влить процеженный бульон и порезанное кусочками мясо. Варить минут 20.