Гаспачо c красным перцем
Ингредиенты
| помидоры |
8-10 шт. - (900 гр), очистить |
| лук | 1 шт. |
| красный сладкий перец
|
2 шт. (разрезать пополам и очистить от семян) |
| огурец |
1 шт. |
| чеснок | 2 крупных зубка |
| помидоры в собственном соку | 450 гр |
| толстый ломтик белого хлеба без корочки | 1 шт. |
| желток | 1 шт. |
| томатная паста | 1 ст. л. |
| растительное масло | 6 ст. л. |
| уксус |
1 ст. л. |
Метод приготовления
Нарежьте кубиками немного свежих помидоров, лука, сладкого перца и огурца для украшения. Остальные овощи крупно нарежьте и протрите через металлическое сито в пюре. Раскрошите хлеб.
В ступке с пестиком разотрите хлебные крошки с желтком и чесноком в пасту. Переложите ее в миску и, вливая тонкой струйкой масло, взбейте смесь миксером. Полученная масса должна напоминать густой майонез.
Подмешайте в соус уксус, затем введите помидоры в собственном соку, томатную пасту и овощное пюре. Приправьте.
Протрите гаспачо через сито, накройте и поставьте в холодильник до подачи. Разлейте по тарелкам и посыпьте отложенными овощами.
(Перед подачей подмешайте в гаспачо 30гр слегка обжаренных пластинок миндаля и украсьте каждую порцию ложкой сметаны.)