Суп из шпината

Суп из шпината. Листья шпината промыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю, налить немного воды, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 5—10 минут. Затем долить остальную воду и довести до кипения. Отдельно на сковороде сделать масляно-мучную заправку золотистого цвета, добавить ее в суп, хорошо перемешать, вскипятить и снять с огня. Перед подачей в суп положить растертый с солью чеснок, молотый перец, соль и разболтанный в чашке с небольшим количеством воды желток. Можно положить в тарелки гренки, приготовленные из нарезанного кубиками белого хлеба, поджаренного на масле.