Суши в домашних условиях. Часть 1. Полезная информация

Суши появились в Токио во второй половине XIX века как уличная закуска, и с тех пор завоевали огромную популярность во всем мире

Суши появились в Токио во второй половине XIX века как уличная закуска, и с тех пор завоевали огромную популярность во всем мире благодаря своему необычному специфическому вкусу. Суши довольно быстро готовить (даже в домашних условиях), они вкусны и полезны, в них содержится йод, фосфор, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, С, РР и к тому же они низкокалорийны.

Процесс приготовления и поедания суши невозможен без специй:

- маринованный имбирь (гари);
- васаби (японский хрен) - обладает дезинфицирующим эффектом;
- соевый соус - выступает как консервант, он убивает кишечную палочку и другие бактерии;
- уксус - убивает микробов и препятствует усвоению углеводов, которые содержаться в рисе;
- зеленый чай, который пьют до, во время и после поедания суши, борется с кишечной палочкой.

Суши делают нескольких видов:

1. Нигири-суши - кусочек риса с лососем, креветкой, тунцом, желтохвостиком, кальмаром или крабом сверху.

2. Маки  - суши, скрученные в виде роллов:

- хосо-маки - маленькие суши-роллы, их готовят из половины стандартного листа нории,
- футо-маки - большие суши-роллы, их готовят, используя целый лист нории;
- темаки - скручивают руками конусы из водорослей нории и заполняют рисом с начинкой;
- гуанкан-маки - суши-лодочки, кусочек риса заворачивают в ленточку из нории, а сверху риса размещают икру или любую другую начинку.
- урамаки - суши наизнанку, рисом вверх.
- суши хако - для из приготовления используют прямоугольные ящики со съемными дном и крышкой. На дно укладывается рис, сверху начинка, все уплотняется и нарезается затем ломтиками.